Es kam nicht oft vor, dass ein Topf dieser Barbecuesauce im Kühlschrank meiner Mutter oder Großmutter stand.
Zutaten:
- 125 gr Butter
- 2 Schalotten feinst gehackt
- 590 ml Ketchup
- 475 ml Apfelessig
- 120 ml Worcestershire Sauce
- 60 ml Dijonsenf
- 24 gr Brauner Zucker
- Saft von 2 Limonen
- 12 gr frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Butter in einem mittleren Topf erhitzen und die Schalotten glasig anschwitzen. Die übrigen Zutaten hinzugeben und einreduzieren lassen, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat (wie Ketchup). In einem luftdichten Behälter einfüllen (Marmeladenglas) und im Kühlschrank aufbewahren.
