Dieser Grillkurs ist für den Einstieg in die Welt des Grillens mit dem Big Green Egg konzipiert.
Hier lernst du grundlegende Techniken kennen, mit denen du dein Egg optimal benutzen kannst.

Neben dem Grillen von Steaks und Gemüse, werden ebenso Teigwaren wie Pizettas oder original amerikanische Brownies gebacken.

Ein Grillkurs für Fortgeschrittene und Steakliebhaber.
Du entdeckst auf einer kulinarischen Weltreise die berühmtesten Steaks und Cuts der Welt, lernst die jeweiligen Besonderheiten des Fleisches und natürlich auch die korrekte Zubereitung. Das Highlight ist natürlich das weltberühmte Wagyu-Filetsteak, mit seiner einzigartigen Maserung.

Gegrillt werden

• Wagyu-Filet
• USA-Filet
• Almochsen-Filet
• Hanging Tender
• Höfener Garten Selection
• Porterhouse
• Iberico Secreto
• Flanksteak

Als Beilagen gibt es

• Dinkelbaguette
• Ungeknetetes Brot aus dem Dutch Oven
• Gegrilltes Gemüse (Auberginen, Zucchini,Lauch,Paprika)
• Verschiedene Saucen und Grillbutter.

Als stimmiges Dessert

• Flambierter Kaiserschmarrn mit Vanilleeis

Wer die amerikanische Art des Grillens wertschätzt, ist hier genau richtig.

Der Kurs geht über 2 Tage, denn du lernst die Zubereitungsart "Low & Slow", bei der mit schmackhaftem Rub vorbereitetes Pulled Pork oder Brisket über Nacht im Egg bei niedriger Temperatur gegart wird. Das Ergebnis ist ein butterweiches Fleisch, das im Mund schmilzt.

Zubereitet werden

• Big Bold BBQ Brisket, die Königsdisziplin. Nur nicht zu heiß werden lassen. Durch den Rub und die Injection bekommt es einen einzigartigen Geschmack.
• Spare Ribs 3-2-1. Vom entfernen der Knochenhaut, über die Wahl des richtigen Rubs, bis hin zur Fertigstellung im Egg.
• Pulled Pork. Bis vor wenigen Jahren war es ein echter Geheimtipp. Jetzt ist es in Deutschland angekommen. Der Klassiker schlechthin.
• Selbstgemachte Burger Buns und Hamburger, die ein völlig anderes Niveau bieten als herkömmliche Burger.
• Chicken Wings, knusprig und saftig mit einem würzigen Rub. Fantastisch.

Hier lernst du über 3 Tage das Backen mit dem Big Green Egg, wobei der ConvEGGtor und Pizzastein die Hauptrolle spielen.

Du setzt am Freitag verschiedene Teige an und kannst beobachten, wie sie sich im Laufe der Tage verändern und welchen Unterschied eine korrekte Reifung macht.

Genaue Inhalte werden bald bekannt gegeben.

Ein Grill-Event, dass den Sommer unvergesslich macht.

Bereite ein 7-Gänge-Menü zu.

• Champagner mit Basilikumsorbet
• Vitello Tonnato 2.0 mit Thunfisch und Kalb
• Porterhouse mit BBQ Jus
• Austern überbacken auf dem Holzbrett
• Fladenbrot mit Rosmarin, Meersalz und Olivenöl
• Flank Steak mit Chimichurri
• Asiatischer Schweinebauch mit Blitz-Kimchi
• Gegrillte Wassermelone mit Gin-Tonic Granité

Die kalten Wintertage werden mit dem richtigen Menü zu einer magischen Zeit.

7-Gänge Menü mit optionaler Weinbegleitung

• Champagner mit Gewürzkumquats
• Tartar vom Almochsen auf Alpenroggenbrot
• Lachs auf der Planke
• Wagyu Flanksteak mit Chimichurri
• Entenbrust Sous Vide mit Orangenschaum
• Austern im BEEFER überbacken
• Hummerschwanz mit Himbeerketchup
• Gegrillte Weiße Schokolade mit Pistazien
• Dazu frisches Brot

In diesem Grillkurs geht es um die versteckten Cuts, die mit einzigartigem Geschmack und Konsistenz überzeugen.

Zubereitung von:

• Kalbsleber
• Wagyu Rinderzunge
• Teres Major
• Iberico Secreto
• Flanksteak
• Hanging Tender
• Flat Iron

Beilagen:

• Dinkelbaguette
• Ungeknetetes Brot aus dem Dutch Oven
• Gegrilltes Gemüse (Auberginen, Zucchini,Lauch,Paprika)
• Verschiedene Saucen und Grillbutter

Dessert:

• Flambierter Kaiserschmarrn mit Vanilleeis

Das 4. Nürnberger Big Green Egg Fest bietet dir die Möglichkeit, das Big Green Egg und viele der Fans kennenzulernen. Wir haben einen Koch von Big Green Egg Deutschland eingeladen, der dir in Masterclasses über den Tag verteilt neue Rezepte