Zutaten:
für 8 Personen
Für den Teig:
- 100 g kalte Butter + extra Butter zum Einfetten
- 200 g Weißmehl + etwas Mehl zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 2 große oder 3 kleine Stangen Lauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Zweige Thymian
- 250 g gegartes oder rohes Putenfleisch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
Zubereitung:
Für den Teig die Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Das Gemisch mit der Hand oder in der Küchenmaschine zu einem zusammenhängenden Teig kneten. Den Teig in der Schüssel 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das EGG auf 200 °C erhitzen. Für die Füllung den weißen Teil des Lauchs in Ringe schneiden und die rote Zwiebel schälen und schnippeln. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken und die Blättchen von den Thymianzweigen abzupfen. Das Putenfleisch in Stücke schneiden.
Das Sonnenblumenöl im Dutch Oven auf dem Rost des EGGs erhitzen und hierin den Lauch, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Thymian anschwitzen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen. Wenn Sie rohes Putenfleisch verwenden, das Fleisch gleich mitbraten; ist das Fleisch bereits gegart, fügen Sie es im letzten Moment hinzu.
Sobald der Lauch etwas geschrumpft ist, die Sahne hinzufügen und beinahe ganz einkochen lassen. Schließlich den Parmesan durch die Mischung rühren. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Füllung mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Quicheform (ca. Ø 30 cm) mit Butter einfetten und zwei Drittel des Teigs auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte zu einem Kreis ausrollen, mit dem sich die Form auslegen lässt. Die Form mit dem Teig auslegen und die Füllung über den Teig verteilen. Dann den restlichen Teig ausrollen, die Füllung damit abdecken und den Rand gut andrücken. Den überschüssigen Teig abschneiden, diesen evtl. wieder kneten und ausrollen, um zum Beispiel Sterne auszustechen, mit denen Sie den Teigdeckel dekorieren. In die Mitte des Teigdeckels ein Loch mit einem Durchmesser von ca. 3 cm schneiden, sodass die Feuchtigkeit während des Backens aus der Füllung entweichen kann.
Die Form auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Den Pie 25 Minuten backen. Nun das Ei aufschlagen und den Teigdeckel mit dem Ei bestreichen. Den Deckel des EGGs schließen und den Pie nochmals ca. 10 Minuten goldbraun backen.