Zutaten:
Für 4 Personen
• 1 Knollensellerie
• 700 ml Hühnerbrühe
• 500 ml Sahne
• 2 Eier
• 2 Scheiben Schinken
• 2 Zweige Sellerieblatt
• 1 ca. 10 cm langes Stück Baguette
• 100 g junger, harter Ziegenkäse
• Sonnenblumenöl
Benötigtes Zubehör:
• Gussgrilrost
• Dutch Oven aus Gusseisen
• Halbe Grussgrillplatte
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Big Green Egg mit dem Gussgrillrost auf eine Temperatur von 180 °C. In der Zwischenzeit schälen und waschen und schneiden Sie den Sellerie in 1 cm dicke Scheiben.
- Die Selleriescheiben von beiden Seiten grillen. Den Dutch Oven auf den Rost des EGG stellen und den gegrillten Sellerie hineingeben. Die Brühe und die Sahne darüber gießen und den Deckel schließen. Die Temperatur auf 140 °C reduzieren und 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Den Schinken in Streifen schneiden. Das Sellerieblatt waschen, trocken tupfen und fein hacken. Der Länge nach 4 gleichmäßige Scheiben aus dem Baguette schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Brotscheiben legen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Gussgrillplatte (mit der glatten Seite nach oben) auf den Rost stellen, anschließend den Deckel schließen. Die Selleriemischung mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den die Gussgrillplatte mit Sonnenblumenöl bestreichen und die Baguettescheiben mit dem Ziegenkäse hinein geben. Den Deckel schließen, bis sie goldbraun gebacken sind (ca. nach 1 Minute). 5. Schinken und Ei auf 4 Suppenteller verteilen, die Suppe hinzufügen und mit den Ziegenkäse- Crostini servieren.
