mit Mohn und Orangenglasur
Zutaten:
für 4 Personen
- 100 g weiche Butter + extra Butter zum Einfetten
- 4 Eier
- 80 g + 20 g Zucker
- 50 g Mehl mit Backpulver versetzt
- 100 g Mandelmehl
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Mohn
- Milch (bei Bedarf)
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 20 ml Orangensaft
Zubereitung:
Da das Hauptgericht, Lachs im Briocheteig, unbedingt erst kurz vor dem Essen zubereitet werden sollte, können Sie am besten zuerst den Napfkuchen backen. Bringen Sie dazu das Big Green, nach wie vor mit ConvEGGtor und Edelstahlrost, auf 180 °C. Fetten Sie eine kleine Napfkuchenform mit Butter ein.
Die Eier aufschlagen und trennen. Die Butter mit den 80 g Zucker mischen und danach die Eidotter unterrühren. Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Danach das mit Backpulver versetzte Mehl und das Mandelmehl unter die Eidottermischung heben, die Zitronenschale darüber reiben (die Zitrone selbst können Sie noch einige Tage aufheben) und den Mohn untermischen. Wenn der Teig zu fest wird, können Sie ihn mit etwas Milch verdünnen. Das Eiweiß mit einem sauberen Schneebesen oder mit dem Mixer steif schlagen und die 20 g Zucker untermischen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Eidottermischung heben.
Den Teig in die eingefettete Form geben, diese auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Den Napfkuchen in ca. 35 Minuten goldbraun und gar backen. Die Form aus dem EGG herausnehmen, auf einen Rost stürzen und abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker und den Orangensaft unter ständigem Rühren in einem kleinen Topf erhitzen. Die Glasur über den abgekühlten Napfkuchen gießen. Bis zum Servieren locker mit Klarsichtfolie abdecken.
Den Napfkuchen in Stücke schneiden und genießen!
