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Yakitori mit Teriyakisosse

Veroeffentlicht : 08.01.2021 17:31:57
Kategorien : Fingerfood , Geflügel , Rezepte , Vorspeisen , Zubehör

Zutaten:

YAKITORI

  • 400 g Hähnchenschenkelfilet
  • ½ EL Olivenöl

TERIYAKISOSSE

  • ½ rote Chilischote
  • 200 ml Mirin (Reiswein)
  • 100 ml Sake
  • 200 ml süße Sojasoße
  • 50 ml Ingwersirup
  • 50 g Schwarze-Bohnen-Pfeffersoße
  • 50 g dunkler Farinzucker

GARNIERUNG

  • ½ rote Chilischote
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Furikake oder Sesamsamen
  • 10 g Sojasprossen

Das Hähnchenfleisch wird auf die Bambusspieße aufgesteckt.

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 160 °C erhitzen. Während sich Ihr EGG aufheizt, den Soßentopf aus Gusseisen bereits auf den Rost stellen, um ihn zu erwärmen.
  2. Inzwischen für die Yakitori-Spieße das Hähnchenschenkelfilet in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Hähnchenstücke auf 8 Spießen aneinanderreihen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Für die Teriyakisoße den Stiel von der Chilischote entfernen, dann die Schote halbieren und die Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch fein schneiden.

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für die Teriyakisoße im Soßentopf aus Gusseisen vermischen und den Deckel des EGGs schließen. Dann die Soße ungefähr 20 Minuten einkochen lassen, bis sie schön dickflüssig wird; ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
  2. Die Soße aus dem EGG nehmen. Den Rost und den ConvEGGtor herausnehmen, den Satay-Grill aus Gusseisen einsetzen und das EGG auf 180 bis 200 °C erhitzen; den Satay-Grill aus Gusseisen 15 Minuten vorheizen. Unterdessen für die Garnierung die Chilischote und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und beiseite legen.
  3. Die Hähnchenspieße mit Salz bestreuen und den Satay-Grill aus Gusseisen mit dem Olivenöl bestreichen. Nun die Hähnchenspieße auf den Grill legen und mit der Teriyakisoße bestreichen. Den Deckel des EGGs schließen und die Spieße ca. 5 Minuten grillen; regelmäßig nach ungefähr 1 Minute umdrehen und dann mit der Soße bestreichen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
  4. Die Yakitori-Spieße aus dem EGG nehmen und über die Teller verteilen. Mit dem Furikake oder den Sesamsamen bestreuen und mit der Chilischote, der Frühlingszwiebel und den Sojasprossen garnieren.

Fertige Hähnchenspieße auf schwarzem Teller mit Sesam bestreut.