- 15 g getrocknete Zwiebelringe
- 2 EL grobes Rauchsalz („danish smoked“ = kalt geräuchertes, grobes Meersalz)
- 1 EL Tellicherry-Pfefferkörner
- 1 TL brauner Rohrzucker
- 1 EL Fenchelsaat
Alle Zutaten in einen Mörser geben und fein zermahlen. In einem luftdichten Behältnis hält sich der Rub 2 Monate.
Past zu Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm.