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Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Rosinen
- 200 g Mehl mit Backpulver versetzt
- 2 EL Rohrzucker
- 2 TL Zimt
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 200 ml Vollmilch
- 3 Äpfel (Jonagold)
- 100 ml Ingwersirup
- Sonnenblumenöl
- 4 Zweige Minze
- Puderzucker
- Ahornsirup
Zubereitung:
Dieses traditionelle Gericht wird in kleinen Gusseisenpfannen gebacken. Sie können sie allerdings auch auf der halbe Grillplatte aus Gusseisen zubereiten.
- Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Das mit Backpulver versetzte Mehl in eine Schüssel geben, Rohrzucker, Zimt und Salz zugeben und die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen. Unter ständigem Rühren die Milch und das Ei zugeben, sodass ein glatter Teig entsteht. Die Rosinen abgießen und auf einem Tuch gut abtropfen lassen. Einen Apfel schälen und reiben und diesen zusammen mit den Rosinen unter den Teig heben. Den Teig bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Für das Apfelkompott die beiden restlichen Äpfel schälen und das Gehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwersirup mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und fast kochen lassen. Den Apfel zugeben und circa 8 Minuten leise köcheln lassen (die Flüssigkeit darf nicht zu kochen beginnen!). Den Topf vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Die halbe Grillplatte aus Gusseisen vom Gusseisenrost nehmen. Gusseisenrost mithilfe des Rosthebers aus dem EGG herausheben und den ConvEGGtor hineinstellen und den Rost wieder einsetzen. Das EGG auf 170 ºC aufheizen. Vier kleine Pfannen aus Gusseisen auf den Rost des EGG stellen (oder die halbe Grillplatte aus Gusseisen mit der glatten Seite nach oben auf den Rost stellen, um darauf die Pfannkuchen zu backen). Etwas Sonnenblumenöl erhitzen und in jede Pfanne mit einem Esslöffel drei kleine Teighäufchen geben. Deckel vom EGG schließen und circa 2 Minuten backen, bis die Unterseite schön goldbraun ist.
- Die Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun backen. In der Zwischenzeit das Apfelkompott erhitzen. Die Pfannen aus dem EGG herausnehmen und in jede Pfanne ein wenig Apfelkompott geben. Mit der Minze garnieren, mit Puderzucker bestreuen und Ahornsirup darüber träufeln. Enjoy!
