in der Schale gegrillte Jakobsmuscheln

- Kategorie : Fisch , Vorspeisen , Zwischengerichte
Für Big Green Mini geeignet Für Big Green MiniMax geeignet Für Big Green Small geeignet Für Big Green Medium geeignet Für Big Green Large geeignet Für Big Green Egg XLarge geeignet Für Big Green Egg XXLarge geeignet

Zutaten:

Für 6 Personen

Vorbereitung: 20 Minuten

Zubereitung: 10 Minuten

 

  • 6 Jakobsmuscheln in der Schale
  • 3 Chicoréestauden
  • 50 g Haselnüsse (geschält)
  • 2 EL Haselnussöl

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 230 °C erhitzen.
     
  2. In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln mit einem schmalen, flachen Küchenmesser öffnen, indem Sie die Muschel mit der flachen Seite in Ihre Hand legen und gegen die Finger drücken. Stochern Sie in Höhe des Handgelenks vorsichtig mit einem Messer zwischen den Schalenhälften herum, bis das Messer dazwischen passt. Halten Sie das Messer mit der Schneideseite leicht schräg nach unten zur flachen Seite der Schale hin und schneiden Sie vorsichtig im Uhrzeigersinn (wenn Sie das Messer in der rechten Hand halten). Sobald die Muschel offen ist, brechen Sie die beiden Hälften auseinander. Achten Sie darauf, dass die Jakobsmuschel nicht von der runden Muschelhälfte abgelöst wird und entfernen Sie von Hand die Innereien. Spülen Sie die Jakobsmuschel in der Schale unter kaltem Wasser ab. Öffnen Sie in der oben beschriebenen Weise alle Jakobsmuscheln.
  3. Nun die Chicoréestauden der Länge nach halbieren und die Haselnüsse fein hacken.

 

ZUBEREITUNG

  1. Die Schalen mit der Jakobsmuschel nach unten auf den Rost legen. Der Chicorée wird auf der Schnittfläche daneben gelegt. Beides zwei Minuten grillen.
     
  2. Die Schalen umdrehen und mit den fein gehackten Haselnüssen bestreuen. Den Chicorée um 45 Grad drehen. Beides zwei Minuten grillen. Den Chicorée aus dem EGG herausnehmen und die Jakobsmuscheln noch weitere 2 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit den gegrillten Chicorée in Streifen schneiden. Mit Haselnussöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Jakobsmuscheln aus dem EGG herausnehmen. Den Chicorée darüber legen und sofort servieren.

Jakobsmuscheln öffnen

Jakobsmuscheln öffnen

Chicoreé vorbereiten

Jakobsmuscheln und Chicorreé werden auf dem Gussgrillrost gegrillt

Chicoreé schneiden

Jakobsmuscheln mit Haselnussöl beträufeln

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