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Financier

Veroeffentlicht : 05.02.2017 23:48:36
Kategorien : Desserts , Rezepte

mit Himbeeren

Financier mit HimbeerenFinancier mit Himbeeren

Zutaten:

  • 150 g Butter + extra Butter zum
  • Einfetten
  • 100 g Mandelpulver
  • 300 g Zucker
  • 250 g Eiweiß
  • 100 g Weißmehl + etwas Mehl zum
  • Bestäuben
  • 300 g Himbeeren
  • 4 Zweige Minze
  • Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd langsam erhitzen. In der Zwischenzeit Mandelpulver, Zucker und Eiweiß in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Mischung darf nicht zu lu¢ig werden. Danach das Mehl und schließlich die zerlassene Butter durch die Mischung rühren. Eine (Auflauf-)Form mit Butter einfetten und großzügig mit Mehl bestreuen. Drei Viertel der Himbeeren auf dem Boden der Form verteilen und danach den Teig darüber gießen.

Den convEGGtor einsetzen und die runde Auffangschale darauf stellen und vorsichtig etwas Wasser einfüllen. Rost aus Gusseisen wieder einsetzen und die Temperatur auf 180°C steigern. Die Backform auf den Rost des Big Green Egg stellen und den Deckel schließen. Den Financier in ca. 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem EGG herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit den restlichen Himbeeren und der Minze garnieren.