mit gebratenem Kabeljau
Zutaten:
Für 4 Personen
- 800 g Karto¡eln
- 600 g Kabeljaufilet mit Haut
- 1 Kopfsalat
- 50 g Silberzwiebeln aus dem Glas
- 3 saure Gurken
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 EL Piccalilly
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
Benötigtes Zubehör:
- Dutch Oven
- Halbe Grillplatte aus Gusseisen
Zubereitung:
- Big Green Egg mit dem Standardrost auf eine Temperatur von 180°C anheizen. In der Zwischenzeit die Karto¡eln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Die Karto¡eln in den Dutch Oven geben und so viel Wasser einfüllen, dass sie gerade damit bedeckt sind. Salz nach Geschmack zugeben und die Pfanne auf den Rost stellen. Deckel vom EGG schließen, das Wasser zum Kochen bringen und die Karto¡eln in ca. 20 Minuten gar kochen.
- In der Zwischenzeit das Kabeljaufilet in 4 gleich große Stücke schneiden. Salat putzen und waschen und in eine Salatschleuder geben oder mit einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. Vom Salatherzen 8 Blätter beiseite legen und den restlichen Salat in grobe Stücke schneiden. Die Silberzwiebeln und die sauren Gurken abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Dutch Oven vorsichtig aus dem EGG herausnehmen und die halbe Grillplatte aus Gusseisen mit der glatten Seite nach oben auf den Rost stellen. Den Deckel schließen, damit die halbe Grillplatte aus Gusseisen sich aufheizen kann und die Karto¡eln abschütten. Dutch Oven mit dem Deckel schließen.
- Den Frühstücksspeck auf die halbe Grillplatte aus Gusseisen legen und in wenigen Minuten schön knusprig anbraten. Frühstücksspeck mit einem Wender von der Grillplatte abnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kabeljaufilets mit Salz bestreuen und auf der Haut auf die Grillplatte legen. Deckel vom EGG schließen und in circa 3 Minuten goldbraun backen. Die Kabeljaufilets wenden und bei geschlossenem Deckel weitere 2 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Karto¡eln fein stampfen, den grob geschnittenen Salat hinzufügen, mit Silberzwiebeln, sauren Gurken, Piccalilly, Butter und Sahne vermischen und mit Salz und Pfe¡er abschmecken.
- Auf jeden Teller einen Kochring mit einem Durchmesser von ca. 10 cm legen, mit dem Eintopf füllen und den Ring wieder entfernen. Jeweils ein Kabeljaufilet auf den Eintopf legen und mit einer Scheibe ausgebackenem Frühstücksspeck und einem Salatblatt garnieren
