Black BBQ Spare Ribs
für 10 Personen:
Zutaten:
- 4 kg Schweinerippen küchenfertig
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 3 Lorberblätter
- Apfelessig nach Geschmack
- Meersalz
- 100 g Brauner Zucker
- Sherryessig
- 300 g Ketchup
- 1 TL Ingwer gehackt
- Knoblauchpulver
- Tabasco zum Abschmecken
- Worcestershire Sauce zum Abschmecken
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- 100 gr Speckwürfel
Zubereitung;
Schweinerippen in einem Sud mit Pfeffer, Lorbeerblätter sowie Apfel-Essig kochen und anschließend salzen. Das Big Green Egg zum indirekten Grillen vorbereiten. Temperatur 120° C.
Speckwürfel anbraten dann mit Zucker karamellisieren, mit Sherry-Essig ablöschen, Ketchup, Ingwer, Knoblauchpulver zugeben. Mit Tabasco und Worcestershire Sauce kräftig abschmecken. Schweinerippen damit marinieren, mit Black BBQ bestreuen. Auf den Rippenhalter legen und für 4 Stunden bei 120° C smoken.