Ritzen Sie die Tomaten über Kreuz ein, tauchen Sie sie ein paar Sekunden lang in kochendes Wasser und anschließend in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut und die Kerne und würfeln Sie das Fruchtfleisch.
Schneiden Sie die Sardellenfilets fein und hacken Sie den Knoblauch, die Schalotte, den Thymian, die Petersilie und das Basilikum fein. Mischen Sie die Zutaten gut und würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.